September 2010 archive

ผลงานคลินิกเทคโนโลยีประจำปี 2550 การถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาอาชีพชุมชน เจ้าของผลงาน/หน่วยงาน : ผู้ช่วยศาสตราจารย์จุฑา พีรพัชระ/ศูนย์คลินิกเทคโนโลยีสถาบันวิจัยและพัฒนา อาจารย์สุวรรณ ประทีป ณ ถลาง /คลินิกเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ การดำเนินงาน เป็นโครงการในแผนงานการถ่ายทอดเทคโนโลยี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการทำผ้าบาติก และการทำขนมอบ และเพื่อประเมินและติดตามผลสำเร็จของโครงการ ผลการดำเนินงาน อบรมเชิงปฏิบัติการแก่ชุมชนเทศบาลเมืองหัวหิน จำนวน 100 คน ณ คณะอุตสาหกรรมการโรงแรมและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ ระหว่างวันที่ 19-23 มีนาคม 2550 อบรมจำนวน 2 ครั้ง ผู้รับการอบรมพึงพอใจต่อโครงการร้อยละ 90.20 โดยพึงพอใจในระดับมากที่สุด ค่าเฉลี่ย 4.51 และนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ ร้อยละ 65

ผลงานคลินิกเทคโนโลยีประจำปี 2550 การถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาต่อยอดการทำเปเปอร์มาเช่ เจ้าของผลงาน/หน่วยงาน : ผู้ช่วยศาสตราจารย์จุฑา พีรพัชระ/ศูนย์คลินิกเทคโนโลยีโชติเวช ผู้ช่วยศาสตราจารย์จอมขวัญ สุวรรณรักษ์ การดำเนินงาน เป็นโครงการต่อเนื่อง (ปีที่2)ในแผนงานการถ่ายทอดเทคโนโลยี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการทำเปเปอร์มาเช่ตัวละครพระอภัยมณี เปเปอร์มาเช่ผลไม้และสัตว์น้ำ และเพื่อติดตามผลสำเร็จของโครงการโดยได้รับความร่วมมือจากเทศบาลตำบลสุนทรภู่และชมรมสร้างสุขภาพ ตำบลบ้านกร่ำ อำเภอแกลง จังหวัดระยอง ผลการดำเนินงาน ถ่ายทอดเทคโนโลยีในรูปแบบการอบรมเชิงปฏิบัติการแก่สมาชิกชมรมสร้างสุขภาพและชุมชนใกล้เคียง จำนวน 71 คน ณ อาคารอเนกประสงค์ เทศบาลตำบลสุนทรภู่ ระหว่างวันที่ 23-26 กุมภาพันธ์ 2550 ผลการประเมินความพึงพอใจ พบว่า ผู้รักการถ่ายทอดเทคโนโลยีพึงพอใจต่อโครงการในระดับมาก ค่าเฉลี่ย 4.34 หรือคิดเป็นร้อยละ 86.80 และนำผลจากการถ่ายทอดเทคโนโลยีไปใช้ประโยชน์ร้อยละ 43.66

เจ้าของผลงาน/หน่วยงาน: รองศาสตราจารย์ดวงสุดา เตโชติรส / สำนักงานอธิการบดี ผู้ช่วยศาสตราจารย์จุฑา พีรพัชระ / สถาบันวิจัยและพัฒนา คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ อาจารย์วรลักษณ์ ปัญญาธิติพงศ์ / คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ คุณลักษณะของผลงานและการใช้ประโยชน์ กระบวนการผลิตน้ำเชื่อมสับปะรดและสับปะรดแช่อิ่มอบแห้งมีผลต่อคุณภาพทางกายภาพและคุณภาพทางเคมี โดยทำการศึกษาผลของน้ำเชื่อมที่มีระดับความเข้มข้นเริ่มต้นต่างกัน (20, 30 และ 40%) และเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมทุกวันๆ ละ 10% จนมีความเข้มข้นสุดท้าย 60% ในการผลิตสับปะรดแช่อิ่มอบแห้ง พบว่าความเข้มข้นของน้ำเชื่อมเพิ่มขึ้นส่งผลให้ปริมาณการสูญเสียน้ำและมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น และการแช่สับปะรดในน้ำเชื่อมที่ความเข้มข้นสูง ส่งผลให้มีการสูญเสียน้ำและมีปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นลดลง (P น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05) และผู้ทดสอบชิมให้คะแนนความชอบสับปะรดแช่อิ่มอบแห้งที่แช่ในน้ำเชื่อมเริ่มต้น 30% มากที่สุด (P น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05) และทำการศึกษาระดับความเข้มข้นสุดท้ายของน้ำเชื่อมสับปะรด (65, 70 และ 75 องศาบริกซ์) ในกระบวนการผลิตน้ำเชื่อมสับปะรด พบว่าน้ำเชื่อมสับปะรดมีความข้นหนืดและปริมาณน้ำตาลรีดิวซิ่งเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มความข้นสุดท้ายของน้ำเชื่อมสับปะรด (P น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05) และผู้ทดสอบชิมให้คะแนนความชอบน้ำเชื่อมสับปะรดที่มีความเข้มข้นสุดท้ายที่ 70 องศาบริกซ์ ซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดสามารถเก็บรักษาได้มากกว่า 12 …

Continue reading