1. สถานภาพของเรื่องเล่าความสำเร็จและกลุ่มเป้าหมาย
   อนุสาวรีย์สุนทรภู่ ตั้งอยู่ ณ เทศบาลตำบลสุนทรภู่ อำเภอแกลง จังหวัดระยอง ถือเป็นสถานที่สักการะและสถานที่ท่องเที่ยวพักผ่อนสำหรับประชาชนในจังหวัดระยอง และนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ ในอนุสาวรีย์ฯ แห่งนี้ นอกจากจะเป็นสถานที่สำหรับท่องเที่ยวแล้วยังมีการจำหน่ายสินค้าอาหารแปรรูปจากทะเล เป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนของท้องถิ่น แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกที่แสดงถึงสัญลักษณ์ของสถานที่แห่งนี้
   สมาชิกชมรมอาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน ตำบลกร่ำ จำนวน 20 คน สนใจและรวมตัวกันขอรับการฝึกอบรมจากศูนย์คลินิกเทคโนโลยีโชติเวชเกี่ยวกับการทำเปเปอร์มาเช่ตัวละครพระอภัยมณี คือ พระอภัยมณี ศรีสุวรรณ นางพันธุรัตน์ นางเงือก สินสมุทร สุดสาคร ม้านิลมังกร ชีเปลือย นางละเวง และฤาษี
2. การดำเนินการและผลที่ได้รับ
   ผลที่ได้รับของโครงการในขณะนี้ คือ ผลกระทบทางด้านสังคมและคุณภาพชีวิต โดยเทศบาลตำบลสุนทรภู่ได้รวมกลุ่มสมาชิกชมรมอาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน ตำบลกร่ำ อำเภอแกลง จังหวัดระยอง และผู้สนใจร่วมจัดทำกิจกรรมในวันสุนทรภู่ โดยประยุกต์ใช้ความรู้จากการอบรมปั้นตัวละครพระอภัยมณีขนาดใหญ่ 3 ตัว ได้แก่ พระอภัยมณี นางเงือก นางพันธุรัตน์ โดยมีแผนจะดำเนินการทำ เปเปอร์มาเช่ทั้ง 10 ตัว จำหน่าย ในเบื้องต้นจะได้รับสนับสนุนงบประมาณบางส่วนจากเทศบาลตำบลสุนทรภู่ ความสำเร็จดังกล่าวนี้คือ การที่ชุมชนมีการรวมตัวและร่วมทำกิจกรรมที่เป็นสัญลักษณ์ของชุมชน เพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวทั้งในท้องถิ่นและต่างถิ่น และทำให้ชุมชนรับรู้ถึงการมีส่วนร่วมของชุมชน สร้างความภาคภูมิใจในผลงานของตนเองและกลุ่ม ส่งผลถึงการมีคุณภาพชีวิตที่ดีของชุมชน และสามารถขยายผลสู่เชิงพาณิชย์ได้ต่อไป

วันนี้ ได้เข้าร่วมกิจกรรมของโครงการพัฒนาศูนย์การเรียนรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กรมการสารวัตรทหารบก ณ กรมการสารวัตรทหารบก ถนนโยธี เขตพญาไท ในกิจกรรมที่ 4 ที่ผู้เขียนเป็นผู้รับผิดชอบโครงการร่วมกับศูนย์คลินิกเทคโนโลยีในสังกัดของมทร.พระนคร โดยโครงการนี้ได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2552 ให้ดำเนินการร่วมกับกรมการสารวัตรทหารบกใน 4 กิจกรรม คือ กิจกรรมการเรียนรู้ของชุมชน กิจกรรมอบรมเพื่อพัฒนาอาชีพเดิมและสร้างอาชีพใหม่ กิจกรรมจัดทำสื่อการเรียนรู้และเอกสารเผยแพร่ และกิจกรรมวันเสาร์-อาทิตย์กับคนสายวิทย์ สำหรับวันนี้เป็นคิวของกิจกรรมที่ 4 ประกอบด้วย 2 หลักสูตร คือ หลักสูตรค่ายภาษากับสิ่งแวดล้อม และหลักสูตรค่ายนักประดิษฐ์รุ่นจิ๋ว ซึ่งพบว่าผู้เข้่าร่วมกิจกรรมส่วนใหญ่เป็นรุ่นจิ๋วจริง ๆ คือ มีอายุตั้งแต่ 4-5 ขวบ จนถึงรุ่นผู้ใหญ่ วิทยากรได้ดูแลให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมเล่นเกมต่อคำศัพท์ เกมไลฟ์ไซเคิล เกมร้องเพลงประกอบคำศัพท์ การหล่อปูนพลาสเตอร์ การประกอบเครื่องยนต์สเตอร์ลิง เกมสองบ่วงปริศนา สองบ่วงกักกัน คชสารแหกเหนียด และโซ่ทองคล้องใจ ซึ่งเด็ก ๆ ให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ตบท้ายด้วยอาหารเป็นข้าวเหนียวหมูฝอย และไอศกรีม อิ่มท้องอิ่มปัญญากันทั้งผู้จัดและผู้ร่วมกิจกรรม

สภาพของสังคมในปัจจุบันนี้ ส่งผลให้บุคคลดำรงชีวิตอย่างเร่งรีบจนดูเหมือนเกิดการแข่งขัน ทั้งด้านชีวิตส่วนตัวและชีวิตการทำงาน เวลาในการเอาใจใส่ดูแลตัวเองและครอบครัวลดน้อยลงตาระยะเวลาที่เปลี่ยนแปลงไป จนทำให้ละเลยการดูแลรักษาสุขภาพขาดการออกกำลังกายพักผ่อนไม่เพียงพอซ้ำยังบริโภคอาหารที่เข้าใจว่าเป็นอาหารทันสมัยและประเภทอาหารจานด่วนจึงเป็นต้นเหตุของโรคภัยไข้เจ็บหลายชนิด แต่การจะให้มีสุขภาพแข็งแรงซึ่งเป็นบ่อเกิดแห่งการมีคุณภาพชีวิตที่ดีนั้น นอกจากต้องหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำและนอนหลับพักผ่อนอย่างเพียงพอแล้ว ยังจำเป็นต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องอาหารการกินด้วย คำว่า “ อาหารเพื่อสุขภาพ ” น่าจะหมายถึง อาหารที่รับประทานเข้าไปแล้ว สามารถสร้างประโยชน์แก่ร่างกายและส่งผลไปถึงจิตใจได้จึงควรมีลักษณะเป็นอาหารไขมันต่ำ ขณะเดียวกันต้องมีโคเลสเตอรอลต่ำ และมีเส้นใยอาหารสูงในการประชุมสัมมนาทางวิชาการประจำปี 2543 ของสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย เรื่อง โภชนาการสู่ความเป็นเลิศ มีหัวข้อสัมมนาหัวข้อหนึ่งกล่าวถึงอาหารใน สหัสวรรษใหม่ของคนไทย ข้อความหนึ่งกล่าวว่า ตั้งแต่ปี 2543 เป็นต้นไป จะมีกลุ่มนักวิทยาศาสตร์และองค์กรเอกชนออกมาเรียกร้องให้มีการศึกษา วิจัย และประยุกต์อาหารที่อาจปรับปรุงคุณภาพชีวิตของคนไทยให้ดีขึ้น โดยอาหารนั้นต้องมีลักษณะดังนี้

1. เป็นอาหารปลอดหรือมีสารพิษน้อย
2. เป็นอาหารสมุนไพร
3. เป็นอาหารที่มีการกระจายคุณค่าทางโภชนาการอย่างถูกต้อง
4. เป็นอาหารที่ไม่สร้างปัญหาหรือทำลายสิ่งแวดล้อม

พิจารณาแล้วพบว่า คนไทยอาจต้องหันหน้าเข้าหาธรรมชาติและพึ่งพาธรรมชาติอย่างจริง ๆ จัง ๆ เสียที หลังจากที่ได้ละเลยมาระยะหนึ่งและคงต้องพิจารณาเลือกรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ที่เราเรียกว่า “อาหารเพื่อสุขภาพ” เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีของทั้งตนเองและคนในครอบครัว การประกอบอาหาร เพื่อสุขภาพเพื่อรับประทานในครอบครัว จริง ๆ แล้วเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณพ่อบ้านหรือคุณแม่บ้าน ที่รักการทำอาหาร โดยเพียงแต่เพิ่มหรือปรับเปลี่ยนวัตถุดิบที่เราเรียกว่า เครื่องปรุง หรือส่วนผสมบางชนิดเท่านั้น ส่วนวิธีการทำก็คงวิธีการเดิมไม่เปลี่ยนแปลง ในที่นี้ขอแนะนำ กุ้งตะไคร้ คุกกี้สมุนไพร และพันซ์สมุนไพร รวม 3 ตำรับ เป็นตำรับที่ทำง่ายหนำซ้ำยังได้ขึ้นชื่อว่าเป็นผู้รักสุขภาพของตน และสมาชิกอันเป็นที่รักอีกด้วย Continue reading